隨著我國消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)和烹飪方式的變化，消費(fèi)者使用玻璃器皿、炊具的數(shù)量在快速增加。隨之而來也出現(xiàn)了一些問題，誤買誤用玻璃爆裂傷人的事件時(shí)有發(fā)生。
玻璃器皿種類多
玻璃產(chǎn)品具有透明，易清洗，堅(jiān)固及耐腐蝕性能好等優(yōu)點(diǎn)，越來越多地被人們用作生活用品、食品容器，得到了廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著玻璃制作技術(shù)和工藝的進(jìn)步，玻璃產(chǎn)品的種類和適用范圍越來越廣，目前家居生活中消費(fèi)者經(jīng)常接觸到的玻璃器皿主要有普通玻璃，鋼化玻璃及耐熱玻璃三大品類。
大部分消費(fèi)者知道普通玻璃，不能用于高溫加熱（烤箱、微波爐）的使用環(huán)境，但很多消費(fèi)者并不了解鋼化玻璃和耐熱玻璃的區(qū)別，誤將鋼化玻璃容器用作了烹飪用途，以至造成了鋼化玻璃器皿爆裂后傷人的事件。鋼化玻璃是由普通鈉鈣玻璃經(jīng)鋼化處理而提高抗機(jī)械沖擊性能的改進(jìn)性產(chǎn)品，其耐熱沖擊性提高有限。
耐熱玻璃多半屬于硼硅玻璃系列，也包括微晶玻璃等品種，由于化學(xué)組成不同，故結(jié)構(gòu)也不同于普通玻璃或鋼化玻璃。硼硅玻璃的熱膨脹系數(shù)小，具有良好的耐高溫和耐溫度急冷急熱變化的特性，適宜用作廚房中的食品加工容器，可以直接放入微波爐和烤箱中使用。廚用耐熱玻璃產(chǎn)品主要包括耐熱餐具、耐熱保鮮盒盛具及烹飪器具，可分為明火、暗火兩種用途。
耐熱玻璃怎么選用
目前市場(chǎng)上有關(guān)耐熱玻璃產(chǎn)品的標(biāo)注并不明確，有的經(jīng)營(yíng)者還有意混淆概念，將普通鋼化玻璃甚至普通玻璃功能擴(kuò)大化，使消費(fèi)者極易誤買誤用。
耐熱玻璃產(chǎn)品上應(yīng)貼有相應(yīng)的標(biāo)示，注明使用溫度，使用范圍等，消費(fèi)者在選購使用時(shí)要注意以上信息。目前，耐熱玻璃中，以硼硅酸鹽玻璃居多，而以微晶玻璃耐熱性能較佳。耐熱玻璃制品經(jīng)過退火冷卻而得，其熱穩(wěn)定性好，耐熱急變溫度高且生產(chǎn)難度較高，制造費(fèi)用也較高。消費(fèi)者在選購時(shí)如果發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱耐熱玻璃但是價(jià)格卻很低的產(chǎn)品，要考慮其真實(shí)性。
另外，玻璃炊具（餐具）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)也有義務(wù)對(duì)產(chǎn)品材質(zhì)、使用環(huán)境和安全注意事項(xiàng)做出明示。烤箱、微波爐等相應(yīng)的家電生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)也有必要在使用說明書中標(biāo)明有關(guān)配套的加熱容器選用時(shí)的具體功能要求、使用范圍等內(nèi)容。餐飲企業(yè)也應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者提供符合安全要求的玻璃器皿。
鋼化玻璃自爆原因
鋼化玻璃之所以容易自爆，是因?yàn)樵谥圃斓倪^程中，經(jīng)常會(huì)變成混入了肉眼發(fā)現(xiàn)不了的硫化鎳成分，這種硫化鎳會(huì)導(dǎo)致鋼化玻璃在周圍環(huán)境溫度變化下發(fā)生與玻璃不相匹配的較大的膨脹，即打破玻璃內(nèi)部許多應(yīng)力之間的均衡，玻璃就可能開裂，從而造成玻璃自爆飛片現(xiàn)象。
平板類鋼化玻璃抗機(jī)械沖擊性能強(qiáng)，但炊具（餐具）等異型器皿進(jìn)行鋼化處理后，在外部加熱時(shí)由于其形狀復(fù)雜，應(yīng)力不均勻等原因，故自爆率高、安全性較差。雖然可以對(duì)鋼化玻璃增加“均質(zhì)”處理的工藝過程，降低自爆率，但是目前“均質(zhì)”處理鋼化玻璃主要用于工業(yè)領(lǐng)域，例如，汽車玻璃、建筑門窗、家具配套等。
美國、日本、歐洲的一些國家很早開始使用玻璃器皿作為廚房主要器皿。問題出現(xiàn)的多，也更早。為此，有的國家出臺(tái)了關(guān)于玻璃器皿的生產(chǎn)、分類和使用規(guī)定，明確規(guī)定了什么是耐熱玻璃及其關(guān)鍵的性能參數(shù)。
